越後へぎそば処 粋や

国産厳選素材のこだわりへぎそば 越後へぎそば処 粋や 新潟市中央区

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美味しいそばのゆでかた

①強火で少しずつ
生ソバ1~2束(1~2人前)を3L以上の沸騰したお湯の中にほぐしながら入れて、ハシで軽くかきまぜてください。
④すばやく上げる
ゆで上がったら、ザル等ですばやくすくい上げてください。ゆでたお湯ソバ湯としてお使いいただけます。
②弱火にする
お湯がふきこぼれそうになったら、弱火にするか、差し水をしてください。
⑤氷水でさらす
ゆで上がったソバは、すばやく氷水にさらし、2~3回よく水洗いしてください。
ソバは食べやすいように一口ずつ盛り、きざみ海苔・天ぷら等を添えてお召し上がり下さい。
③ゆですぎない
生ソバは約1~2分(約1分30秒目途)でゆで上がりますので、ゆですぎないようにしてください。1~2本、冷水にひたして試食してください。